Türkiye’nin köklü otel zincirlerinden Dedeman Hotels & Resorts, mutfak yapılanmasında önemli bir atamaya gitti. Gastronomi ve yiyecek-içecek sektöründe geniş bir deneyime sahip olan Ekin Eylem Ulaş, Ocak 2026 itibarıyla grubun Grup Yönetici Şefi görevine getirildi. Ulaş, yeni görevinde Dedeman bünyesindeki tüm otellerin mutfak operasyonları, menü stratejileri, kalite standartları ve şef ekiplerinin koordinasyonundan sorumlu olacak.
Profesyonel kariyerinde hem operasyonel hem de akademik çalışmalarıyla dikkat çeken Ekin Eylem Ulaş, Dedeman’a katılmadan önce İGA İstanbul Havalimanı’nda yaklaşık üç buçuk yıl boyunca Yardımcı Müdür olarak görev yaptı. Bu süreçte büyük ölçekli yiyecek-içecek operasyonlarının yönetimi, maliyet kontrolü, ekip eğitimi ve hijyen standartlarının uygulanmasında aktif rol üstlendi.
Ulaş, akademik alanda da önemli bir geçmişe sahip. Hasan Kalyoncu Üniversitesi Gastronomi Bölümü’nde yarı zamanlı Öğretim Görevlisi olarak dersler verdi; sektörel bilgi ve deneyimini genç şef adaylarıyla paylaştı. Ayrıca televizyon izleyicilerinin yakından tanıdığı Star TV’de yayınlanan “Lezzet Rotası” programında kısa süreli Program Sunuculuğu yaptı.
Kariyerinin önceki dönemlerinde Aha Turizm ve Yatırım A.Ş.’de Yönetici Şef, Turkish Do&Co’da ise Türk Hava Yolları uçuşlarında görev alan Uçan Şef olarak çalışan Ulaş; BIGCHEFS’te Kısım Şefi, WoW İstanbul Hotels’te ise Yardımcı Kısım Şefi pozisyonlarında bulundu.
İşletme alanında yüksek lisans (MBA) eğitimini tamamlayan Ekin Eylem Ulaş’ın, Dedeman Hotels & Resorts’un mutfak vizyonuna yenilikçi ve sürdürülebilir bir bakış açısı kazandırması bekleniyor.